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【主料】凉瓜2条重庆炒币群，牛肉500克

【辅料】盐、花生油、蚝油、酱油、生粉、姜、蒜适量

****美味开始制作****

1、牛肉切片腌制重庆炒币群。牛肉清洗干净，横着肉质的纹路把它切成薄片，加入适量的花生油、蚝油、酱油、生粉等，腌制20分钟左右。盐不建议这个时候加，因为会让牛肉肉质变老。

-牛肉的切法是牛肉嫩滑的第1个要点：一般牛肉都是有纹路的，在切的时候，要对纹路横着切，也就是说要把牛肉的纹路横着切断，这样炒出来的牛肉才会嫩滑不粘牙重庆炒币群。一般如果是在市场买牛肉，我会让店家把牛肉切好，拿回来再清洗干净。

2、凉瓜切片加盐腌制重庆炒币群。凉瓜也叫苦瓜，会有一些苦味，我们把它切片后加一些盐腌制一下，也可以把它焯一下水，以此去除它的苦味。用盐腌制去苦的凉瓜，记得用水冲洗一下多余的盐分哦。

3、热锅冷油进行爆炒重庆炒币群。先炒牛肉，再炒凉瓜，这是牛肉嫩滑的第2个要点。

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炒锅加热至8成热重庆炒币群，先倒入多一点的花生油，把腌制好的牛肉倒下锅去，迅速用锅铲把它滑炒几下，只需15秒左右，牛肉基本上就已经熟到8-9成了，然后迅速把它盛出碟子；

锅内留底油重庆炒币群，放进姜片、蒜片爆香，加入腌制过或焯过水的凉瓜片，翻炒几下，加入少许水盖上盖子焖煮30秒，接着倒入牛肉片翻炒均匀，最后再下盐调味即可！----记得一定要试一下味道，因为牛肉之前有腌制过、凉瓜也有用盐腌制过，都会留有一些底味，所以盐不能下多了哦！

这样做出来的凉瓜炒牛肉，牛肉嫩滑，凉瓜鲜甜，红绿相间，色泽诱人，热腾腾地端上桌来，不禁让人食欲大开，饭都能多吃2碗呢！做法也是非常简单的哦，一看就能学会重庆炒币群。喜欢的朋友，不妨也试着做给家人试试吧！

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